我们平时常见的花生油、大豆油、香油等油类,含有的单不饱和脂肪酸并不多,含量高的是橄榄油,高达75.1%。
橄榄油精炼,除去毛油中的蛋白质、糖、色素等物质后,即为精炼油橄榄油,这种油脱去了橄榄油中的氧化物质,烟点高,性质更加稳定,可用来炒菜。
推荐成年人每天烹调油用量为25克,我们说多也不能超过30克。家里的白瓷汤勺,大约是两勺半到三勺的量。不能因为是橄榄油,就可以摄入五勺、六勺甚至更多。