我们平时常见的花生油、大豆油、香油等油类，含有的单不饱和脂肪酸并不多，含量高的是橄榄油，高达75.1%。
橄榄油精炼，除去毛油中的蛋白质、糖、色素等物质后，即为精炼油橄榄油，这种油脱去了橄榄油中的氧化物质，烟点高，性质更加稳定，可用来炒菜。
推荐成年人每天烹调油用量为25克，我们说多也不能超过30克。家里的白瓷汤勺，大约是两勺半到三勺的量。不能因为是橄榄油，就可以摄入五勺、六勺甚至更多。
