使用柴火灶炖菜多是连菜带汤汁一起食用,保证矿物质完全吸收不会损失。
炖菜常常将多种原料同时炖,食物品种容易实现多样化,也便于添加各种的食材。
炖菜主要靠水作为加热介质,因此温度不会过高,基本上不超过100摄氏度,因此不会加热过度产生有害致癌物质。