从小麦胚芽中提取胚芽油通常是采用压榨法和溶剂萃取法。其中压榨法出油率较低，仅为5%左右，溶剂法较为先进，出油率可达8-10%，但也存在着溶剂残留及溶剂发生燃烧等问题。
首先加工成本极高无竞争优势，其次这种办法的加工存在着一种资源浪费。萃取法：二氧化碳溶剂超临界萃取这种萃取方法是低温加工，可提取出质量较好的小麦胚芽油，无溶剂残留。
压榨法小麦胚芽含油率在7-9%，压榨可提取出4-5%的小麦胚芽毛油，真正可提取出小麦胚芽精炼油得率更低。
