从小麦胚芽中提取胚芽油通常是采用压榨法和溶剂萃取法。其中压榨法出油率较低，仅为5%左右，溶剂法较为先进，出油率可达8-10%，但也存在着溶剂残留及溶剂发生燃烧等问题。
但是，设备一次性投入较大，因为在高压力状态下进行萃取，萃取缶体积较小，生产能力有限，成本高。常压溶剂萃取这种萃取方法在加工过程中存在高温，提取出的小麦胚芽油营养成分会受到破坏，溶剂残留高。
首先加工成本极高无竞争优势，其次这种办法的加工存在着一种资源浪费。萃取法：二氧化碳溶剂超临界萃取这种萃取方法是低温加工，可提取出质量较好的小麦胚芽油，无溶剂残留。