我们平时常见的花生油、大豆油、香油等油类，含有的单不饱和脂肪酸并不多，含量高的是橄榄油，高达75.1%。
橄榄油还含有与皮肤亲和力佳的角鲨烯、维生素E、维生素A、酚类和人体必需脂肪酸，吸收迅速，
橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似乳，这也是其他常见植物油所不具备的。
