1、澄粉又称作澄面、汀粉，其实就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉。 2、淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
小麦澄粉又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料，尤其用其做面皮口感很好，而且特别地白细。
澄粉不是生粉。 1.澄粉： 澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料
