澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。 澄粉其实就是生淀粉
粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。小麦淀粉：就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，
澄面、汀粉、无筋面粉.可拿来做糕点,例如:港式的虾饺之饺皮粉果、肠粉等.可拿来做勾芡,它较不会发生反水的情形. 米类易老化，需加辅助粉如澄粉.太***...可延迟便硬
