面筋粉、谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。 可以做成烤面筋串，做素肠等食品，烤面筋串的原料就是谷朊粉
谷朊粉俗称小麦面筋蛋白，是把小麦面粉中的蛋白质分离，烘干后制成的一种粉末状产品。具有薄膜成型性，延伸性。它是一种优良的面团改良剂。
谷元粉是从小麦面粉里提取出来的天然蛋白质，专门做面筋的。范县黄河实业有限公司的谷朊粉、小麦淀粉、小麦澄面质量都很好的 范县黄河实业也有面筋串成品，你可以了解一下
