我们的分级机的工作原理是：将采摘来的水果倒入洗果槽后，启动分级机机器的控制装置，使其经过洗涤、输送、清洗、打蜡、蜡干、输送、多排转成单排、等级识别及分级下线各个步骤的操作，就可以完全实现自动化分级。
分级机工作一段时间后需要保养维护，才能延长其使用寿命，为厂家创造更多收益。主要通过以下四方面来维护保养即可：(1)对气流分级机进行清洗时，电机和轴承密封上不能沾水。(2)对零件进行更换，或者对设备进行维修保养时，要在断电状态下进行，并挂上警示标识。(3)应对轴承进行润滑。(4)一般分级机工作满1500小时后，就要加注润滑油。
水果分级机的分级内容一般分为等级和大小两项，涉及多项物理指标和化学指标。所谓分级机等级分级是指诸如优、良、中、合格、等外等几个规格，评价指标有外观的颜色、光泽、内部的糖度、酸度、果肉软硬度、有无外部损伤、内部缺陷、奇形怪状等；分级机大小分级诸如超大、大大、大、中、小、小小、过小等多个规格，评价指标包括直径、长短、粗细、轻重等。