随着营养科学研究的不断进步,人类对食品的认识逐步提高,食品不仅含有人体所需的营养物质,也含有一些有毒物质,所以在选择食品时,首先要注意食品的安全性。如今社会生存环境严重恶化,就是天然的水果、蔬菜也都可能残留各种药、重金属等有毒成分,这些有毒成分不除掉,会危害健康。还会因为有些商家的后厨卫生不达标,造成鼠类、蚊蝇、蟑螂横行。
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现在“健康”不再是一个停留在营销层面的概念,而是成为一种日常的生活方式,尤其体现在一些城市。其根本原因在于由日益严重的环境污染问题,不断曝光的食品安全事件,以及不合理的饮食习惯导致的各种疾病的爆发或者潜在风险。