速冻冷库建造一般是配合低温冷藏库和超低温冷库设计来使用的，快速冷冻将物品的温度降低到微生物长活动的温度之下，抵只微生物增长及其发生生化反应。简单的说，低温速冻库建造的作用就是对贮藏物品进行快速冷冻，抵只物品的一系列反应。
肉类水产等加工厂的冷藏库应布置在该加工厂洁净区内，并应在其污染区夏季蕞大频率风向的上风侧。同时，如果加工厂的冷藏库位于农贸市场等交易场所，应布置冷藏库在市场等的仓储区内，与交易区分开。
土建多层冷库优缺点：使用年限长、占地面积少，适用于土地资源紧张的区域，缺点：成本造价高、建设周期厂，有柱网，灵活度受限。钢结构冷库优不好的地方：投资金额少、建设周期短、无柱网使用灵活，被广泛设计建造大型冷库，缺点：土地单位面积利用率低。