冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。
冷库建造在国家政策的支持下，发展更加的快速，但是冷库在建造的过程中也存在很多的问题，很多的问题其实就是在冷库建造的过程中才存在的，如果安装冷库的人员可以更加的细致，那么就可以避免这一些可能存在的问题。
肉类水产等加工厂的冷藏库应布置在该加工厂洁净区内，并应在其污染区夏季蕞大频率风向的上风侧。同时，如果加工厂的冷藏库位于农贸市场等交易场所，应布置冷藏库在市场等的仓储区内，与交易区分开。