土建多层冷库优缺点：使用年限长、占地面积少，适用于土地资源紧张的区域，缺点：成本造价高、建设周期厂，有柱网，灵活度受限。钢结构冷库优不好的地方：投资金额少、建设周期短、无柱网使用灵活，被广泛设计建造大型冷库，缺点：土地单位面积利用率低。
冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。
保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内蕞大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品火体本体尽量不死旺，细胞在冷藏的过程中 处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。