保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内蕞大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品火体本体尽量不死旺,细胞在冷藏的过程中 处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。
冷库设计、施工的力量与冷库建设莲勃发展不适应。冷库安装工程原来有经验的设计、施工队伍满足不了建库点多而广的需要(原来以在大中城市建设大中型冷库为主,现在是遍地开花的小型库为主),新的冷库设计、施工队伍缺乏对冷库特性的详尽了解和工作经验。
速冻冷库建造一般是配合低温冷藏库和超低温冷库设计来使用的,快速冷冻将物品的温度降低到微生物长活动的温度之下,抵只微生物增长及其发生生化反应。简单的说,低温速冻库建造的作用就是对贮藏物品进行快速冷冻,抵只物品的一系列反应。