分级机按色泽分级的分级机的工作原理是：果实从电子发光点前面通过时，反射光被测定波长的光电管接受，颜色不同反射光的波长就不同，再由系统根据波长进行分析和确定取舍，达到分级效果
分级机有哪些操作优势：调整灵活方便。当调整产品粒度时，只需要简单调整分级刀的位置，系统的风量就会自动匹配，射流分级机不需要用户另外调整就能达到较为理想的分级效果。构造简单，射流分级机分解清扫非常便利。耐磨构造避免分级原料交叉污染，便于贵重原料无损失回收。
分级机在工作时，果实在松软的传送带上跳跃移动，光线可照射这个到水果的大多部位，这样就避免了水果单面被照射。反射光传递给电脑，由电脑按照反射率的不同将果实分开，一般分为全绿果、半绿（半红）果、全红果等级别。大大提高了企业的工作效率，节省了人力