牛在十二生肖动物中排在第二位，常成为踏实、肯干、奋发向上的形象代表，而以牛为造型的雕塑更是具有了丰富的象征意义，是一种形象的延伸，是一种精神的体现。
牛其实是温和良善的好动物，如果不是人刻意找麻烦，惹恼牛的话，牛是不会主动找人麻烦，和人拚命，也不会没事就展现牛脾气。说实在的，从远古到今天，人与牛之间的关系可密切的，根本分不开。农业社会时需要牛的力气来犁田，今天则需要牛产的奶和肉来喂养人类，虽然牛替人服务的方式变了，但是人需要牛的服务却始终不变。
在形形色色的牛雕塑中，以华尔街铜牛雕塑、开荒牛雕塑等为常见，蕴含多种寓意，常作为雕塑摆件，用于各行业中，以其积极向上的精神力量，而起到鞭策作用。有人说，牛任劳任怨，例如农业时代在稻田里拉犁、翻土的，就是牛，只要所属人吩咐，它不畏艰苦，一步一脚印地埋头苦干但也有人说，牛蛮横起来可顽固的不得了，发起飙来更是惊人，像西班牙斗牛场上那些残暴的斗牛，见红直奔，更以牛皮气形容那些顽固如坚石，不知变通的人。