分散剂能使固体絮凝团分散为细小颗粒而悬浮于液体中的物质。凡是能促进向一次粒子分裂，并具有防止絮凝作用的物质称为分散剂。
非离子分散剂 主要用于有机物质的分散，有些品种比阴离子分散剂的分散能力强，主要有脂肪醇聚氧乙烯醚、山梨糖醇酐脂肪酸聚氧乙烯醚等。
如果用很弱的机械力以及固体与溶剂的界面上作用的物理力就可以分裂成单个粒子，但外力消除后又恢复至原来的粒子集合状态，这种聚合体称为絮凝
