2.面粉、韭菜、鸡蛋加入适量水,搅拌 3.平底锅内放入少量油,待油烧热后,倒入适量的步骤2中搅拌好的材料 4.小火慢煎,待煎出少量锅巴即可翻面,同样煎至少量锅巴即可出锅。
将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这是用筷子,搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。
5、炒鸡蛋:炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。 6、将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。