2．面粉、韭菜、鸡蛋加入适量水，搅拌 3．平底锅内放入少量油，待油烧热后，倒入适量的步骤2中搅拌好的材料 4．小火慢煎，待煎出少量锅巴即可翻面，同样煎至少量锅巴即可出锅。
将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。 6、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。