蔬菜保鲜库是国内外较为先进的果蔬保鲜设施。蔬菜保鲜库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
小型冷库安装有哪些设计规范：小型冷库库温是0度以下(-16度)的小型装配式冷库则需在地面上（库板下）设10#槽钢架空，使之自然通风即可；小型冷库库温是5~-25度，冷库库板可以直接跟地面接触，但是地面要平整，不过如果配置要求高点，也可以在冷库下面放置木条或者槽钢来增强通风。
海鲜速冻冷库主要有以下几个特点：1、避免在细胞之间生成大的冰晶体 2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度。4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵zhi微生物的增长及其生化反应 5、食品在dong结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产速冻冷库机组与特点。