11.平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，煎至两面微黄即可。 烫面不用太多，十分之一差不多，这样面皮很劲道。 2.放平底锅里时，也可以在面饼两面刷点油，那样煎出来的更漂亮。
将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。