冷库不要建在有阳光直射和温度过高的场合,应建在阴凉处为佳,小型冷库适合建在室内。冷库四周应有良好的排水条件,地下水位要低,冷库底下要有隔层,且保持通风良好,保持干燥对冷库很重要。
低温库用于冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了;
蔬菜冷库设计温度要求也有区别:甜椒蕞佳温度8 ~ 12℃,相对湿度90% ~ 95%。干热的需要保存在干燥的保鲜盒中。而冷库的库房也有严格的要求和参数:冷库选址尤为重要,同时库房要严格消毒:用甲醛、过氧乙suan、漂白剂、喷雾等熏蒸,消毒。