商用洗碗机工作原理是通过传送系统,由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首***入循环热水冲洗区,由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗,接着进入强力高温冲洗的漂洗区,进入高温净水漂洗区,达到清洗、消毒和催干的效果。 判断商用洗碗机的好坏应从清洗的洁净度、使用效率、能耗、其它消耗(诸如是否需要***洗碗剂、其它配套设施等)几个方面去对比,应尽量选用***的洗碗机。
商用洗碗机的分类:1、落地式:应固定安装使用,可独立安放于厨房中的空余地方。2、顶开式:碗、碟从顶部放进和取出。使用时,应将机内的上部网架全部或部分取出。现在的新型洗碗机的上部网架与机盖相,可向后或向两侧折叠,更方便餐具的取放。3、水槽式:它是在机顶上装一只水槽,供初步冲洗碗碟之用。它要求与固定的供水、排水和电源相连接。4、喷射式:其机内有一水泵,将水抽上来,再从喷臂上的许多喷水孔喷出。喷臂受水反作用力而回转,使喷水方向不断改变,从而达到喷射洗刷所有的碗碟餐具的目的。5、轻便式:无需固定安装,使用时只要把进水管连接于水***上,把电源引线插头插到供电插座上即可工作。6、变换式:属于前开式的轻便洗机碗机,可以随便变动安放位置,也可拆下脚轮,嵌装在柜橱中使用。7、叶轮式:它是利用装在机内底部由电动机驱动的叶轮溅起水花,飞溅向各个方向,产生对餐具的洗涤作用。
学校工厂酒店如何选购洗碗机,餐具清洗消毒***人士认为: 1、看品牌购买。厂家技术,农家乐洗碗机设备,品牌应具有***度和较好的美誉度。 2、看应用场合。用户购买洗碗机时应考虑: (1)后厨的面积。洗碗机流水线要适合现在后厨位置,摆放合理,不需改动房屋结构。 (2)餐具的数量。根据每餐桌数,估算需清洗餐具数量,来选购设备的型号、能力。 (3)餐具的材质。不同材质其洗涤方式及对洗碗机的要求不同。即要看洗碗机流水线,有没有该餐具的清洗功能。 (4)餐具的种类。看洗碗机流水线,有没有清洗大小不一、形状各异餐具的功能。等等。 3、看清洗方式。洗碗机应有清洗、消毒等多种功能,以超声波清洗消毒功能。切不可选用需初洗与浸泡,以及需大量使用化学洗涤剂的。