在糊子烙制完成之后，一定要先把气源阀关上，接着把仿手工煎饼机阀再关闭。滚筒可以照常运作，趁热把滚筒油垢磨光擦亮，用植物油维护，以备下次使用。
在进行点火运作前检查气源管道和接点是否出现有漏气的现象，仿手工煎饼机空气的开关是否存在关闭。开机之前，要把糊斗用水进行浸泡，让糊斗的遍布要全部的shi透。当开机之后，滚筒发热之后，把糊斗放在糊斗架上，两边用弹簧挤好以避免漏糊。
1.自动上糊，面糊会被自动喷到灼热的鏊面上。2.自动刮糊，鏊子自动旋转，在刮板的作用下，面糊被均匀的刮在鏊子上做成煎饼。3.自动揭饼，煎饼做熟后，机器会自动用铲刀将煎饼从鏊子上产起来。4.自动拿煎饼，煎饼与鏊面完全分离后，扒煎饼的电机立刻下降，用爪子将煎饼迅速拖到传送带上。5.自动洒水，到达传送带后洒水机器会迅速洒水，像毛毛细雨喷洒在煎饼上。6.自动摞煎饼，洒水15秒后，链子将煎饼自动摞在加工完的煎饼上，防止煎饼粘连。