肉类冷库冷库不要建在有阳光直射和温度过高的场合,应建在阴凉处为佳，小型冷库适合建在室内。冷库四周应有良好的排水条件，地下水位要低，冷库底下要有隔层，且保持通风良好，保持干燥对冷库很重要。
肉类冷库阴凉库的温度一般是0~20℃的仓库，主要用途：原料存放、药品存 放等。普通的原料存放要求不是很高，普通库房增加制冷设备控制 温度即可，特殊要求的药品阴凉库设计比较复杂。
肉类冷库低温库用于冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了；