洗碗机的发展是怎样的？商用洗碗机的发明可以将人们从厨房中较为劳累的洗涤工作中解脱出来，被誉为第二次解放人类双手的厨房设备。洗碗机是供家庭、餐厅、宾馆等使用的自动洗碗盘的清洁器具，从1927年德国制造出世界上***一台简易洗碗机，发展到现在，技术已经非常成熟，近几年来国内外对洗碗机的需求量明显增加。对于大型餐饮场所来说，需要清晰地餐具量大，为了节省人力成本和时间成本，越来越多的企业选择商用型洗碗机。
学校工厂酒店如何选购洗碗机，餐具清洗消毒***人士认为： 1、看品牌购买。厂家技术，农家乐洗碗机设备，品牌应具有***度和较好的美誉度。 2、看应用场合。用户购买洗碗机时应考虑： （1）后厨的面积。洗碗机流水线要适合现在后厨位置，摆放合理，不需改动房屋结构。 （2）餐具的数量。根据每餐桌数，估算需清洗餐具数量，来选购设备的型号、能力。 （3）餐具的材质。不同材质其洗涤方式及对洗碗机的要求不同。即要看洗碗机流水线，有没有该餐具的清洗功能。 （4）餐具的种类。看洗碗机流水线，有没有清洗大小不一、形状各异餐具的功能。等等。 3、看清洗方式。洗碗机应有清洗、消毒等多种功能，以超声波清洗消毒功能。切不可选用需初洗与浸泡，以及需大量使用化学洗涤剂的。
商用洗碗机的分类：1、落地式：应固定安装使用，可独立安放于厨房中的空余地方。2、顶开式：碗、碟从顶部放进和取出。使用时，应将机内的上部网架全部或部分取出。现在的新型洗碗机的上部网架与机盖相，可向后或向两侧折叠，更方便餐具的取放。3、水槽式：它是在机顶上装一只水槽，供初步冲洗碗碟之用。它要求与固定的供水、排水和电源相连接。4、喷射式：其机内有一水泵，将水抽上来，再从喷臂上的许多喷水孔喷出。喷臂受水反作用力而回转，使喷水方向不断改变，从而达到喷射洗刷所有的碗碟餐具的目的。5、轻便式：无需固定安装，使用时只要把进水管连接于水***上，把电源引线插头插到供电插座上即可工作。6、变换式：属于前开式的轻便洗机碗机，可以随便变动安放位置，也可拆下脚轮，嵌装在柜橱中使用。7、叶轮式：它是利用装在机内底部由电动机驱动的叶轮溅起水花，飞溅向各个方向，产生对餐具的洗涤作用。