橄榄油的维生素，氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。但是，不是什么橄榄油都可以生吃。
并非所有橄榄油都可以生吃。生吃一定要选择原生橄榄油即初榨橄榄油。精炼橄榄油、果渣油、所谓的纯橄榄油、烹调橄榄油、橄榄葵花油等都不能生吃。
橄榄油是取自油橄榄鲜果压榨之后出来的天然果汁油，它具有天然的天然保健功效，可以促进血液循环、美容。
