易腐垃圾厨余（餐厨）垃圾里水分、有机物、油脂等含量高，易腐烂、不及时处理易滋生细菌、蚊虫、苍蝇等而且臭气熏天，油脂的覆着又易污染地面墙壁垃圾桶等，同时也会严重影响生态环境。
易腐垃圾厨余垃圾资源化处理方法主要包括好氧堆肥和厌氧消化两种。好氧堆肥过程是在有氧条件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶将有机固体分解为可溶性有机物质，在渗入到细胞中，通过微生物的新陈代谢，实现整个堆肥过程。同时，由好氧堆肥引申出一些类似的方法，如蚯蚓堆肥是近年来发展起来的一项新技术，利用蚯蚓吞食大量厨余垃圾，并将其与土壤混合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道内的生物化学作用将有机物转化为自身或其他生物可以利用的营养物质。
易腐垃圾厨余垃圾应当提供给处理单位进行处理，严禁将废弃食用油脂加工后作为食用油使用，严禁直接使用厨余垃圾饲养畜禽及鱼类，严禁用未经无害化处理的厨余垃圾生产肥料。