大型鸽子预冷机主要工作原理为通过冷却介质（一般为片冰）将池体内的水冷却到一定的温度（通常前节低于16℃，后节低于4℃）,鸽子禽体在螺旋推进器作用下由入口到出口在冷水中通过一定的时间,而鼓风系统可使肉鸡禽体在冷水中不停地翻滚,以达到冷却均匀、彻底的效果；设计独特的单独出鸽子系统使出鸽子更加均匀、彻底。
大型鸽子预冷机主要用于掏脏后分割前的预冷工序，该设备采用加入冷水或薄（片）冰、加杀毒液等方式，通过气流搅拌，螺旋桨叶推动对家禽进行清理冷却和杀毒，经过该预冷机后，禽体内温度可降到5-8度，预冷效果理想
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