果蔬袋降解塑料是指一类其制品的各项性能可满足使用要求，在保存期内性能不变，而使用后在自然环境条件下能降解成对环境无害的物质的塑料。因此，也被称为可环境降解塑料。 聚合物的降解是指因化学和物理因素引起的聚合的大分子链断裂的过程。聚合物曝露于氧、水、射线、化学品、污染物质、机械力、昆虫等动物以及微生物等环境条件下的大分子链断裂的降解过程被称为环境降解
果蔬袋降解塑料不仅与普通塑料一样具有安全的特点，而且它能同时解决普通塑料丢弃后不易腐烂或焚烧后带来的污染等各种危害的问题，成为塑料工业的发展方向
果蔬袋降解塑料有光降解塑料和生物降解塑料两种。光降解塑料是在塑料中添加光敏剂，加速其在太阳光紫外线照射下的老化，以达到分解塑料的效果；生物降解塑料是将淀粉等天然材料的分子嫁接到组成塑料的大分子上去，由于土壤和水体中微生物对淀粉的分解作用，使塑料的长分子链断裂成为易被微生物分解、吸收的分子链