重庆小面的安全操作流程1、须由专人操作、维修及保养。2、操作人员操作前需学习《使用说明书》，了解设备的基本结构和部件，数量掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作，禁止非操作人员，随意操作。3、操作人员必须穿戴工作衣工作帽，衣袖不能过长，女生必须把辫子放在工作帽操作者严禁穿衣袖宽松服装，需穿紧袖口束身服装使用压面条机。
重庆小面配备压面坯机、切条机、自动翻皮、自动裹筒机构、自动散粉机构、自动断面机构、自动爬杆机构等不同的配置。配置越高，自动化程度就越高，可以大大节省人力，降低劳动强度，提高劳动效率。
重庆小面是一种将面粉和水份按一定比例充分搅拌后的混合物，通过其相对旋转的压辊碾压形成所需韧性和湿度的面皮，再切成条形状面条的设备。