乌桕生长于叶腋间，每节有1～3个花序，每个花序有小花3～8朵，花蕊纤巧。花萼4齿裂开，花冠4枚，质厚，花色因品种而不同。
采摘乌桕一般是每年4—5月，桂花种子成熟后，其种皮渐渐由绿色转变为紫色时可以采摘使用，采下的桂花果实需要用手揉搓以去除种子的皮。
乌桕为了确保播种后种子发芽率高，育出健壮的幼苗，在选择母本桂花树时，要选择好的品种、树龄在12～18年间、生长健壮、无病虫害的优良桂花树，这样可保证能采摘到优良的桂花种子。
