高温热力杀菌主要是通过高温，将食品内的细菌杀菌，使食品内的细菌数量、细菌总数以达到国家食品检测的标准。蒸汽杀菌、蒸煮杀菌锅均属于高温热力杀菌。杀菌锅锅_山东诸城_食用菌杀菌锅_蘑菇杀菌锅厂家菌包罐是排除杂菌，为食用菌创造洁净生长的重要保证
高压蒸气：菌包罐将物置于密封的高压锅内，利用加压高温蒸气在较短的时间内达到彻底的。（1）基在1公斤/平方厘米下，处理20~30分钟，温度约为121℃。（2）固体基在1.5kg/平方厘米下，处理1~2小时，温度为128℃高压蒸气的使用步骤：加水至水位线—→装物—→加盖—→加热温—→放冷气—→升压保压—→排气—→出锅
蒸汽灭菌方法步骤及注意事项如下：向铁锅内加足水，用于补水的小锅内也要加满水。将培养基按层次分别放人灭菌灶内。瓶或袋之间应留有空隙，不能装得太多太密，以保证锅内蒸汽流通，装好后用螺栓将灶 门扣紧。加热升温时随时观察灶内温度，当温度上升到100℃时，开始计时。注意：温度要持续在100℃，并定时向铁锅杀菌锅2内加开水，以防烧干，切勿加进凉水，否则影响灭菌效果。维持压力8－10小时或更长，视灭菌量及料袋的摆放情况而定；停止加火后焖6－8小时，待温度自然下降，取出灭菌物品，放入预先消毒了的冷却室中。