目前市面上普通工衣大部分都是使用涤棉混纺面料或纯棉面料，这些都属于短纤维，在长期穿着、摩擦过程中短纤维的结合点会卷起或断裂，而且，棉是天然纤维，容易被染色、侵蚀，因此一旦被染色，便不易清洗，长期的污渍不能清除，降低服装的复用性及功能性，在对食品造成污染威胁的同时也有损企业品牌形象。
食品工衣在定制过程中也要符合生产活动的需要，方便穿着者的行动。
食品生产操作中工衣的材质及穿着、清洁和保管等，作出明确的要求和规范，防患于未然，采取合理的措施防止人体对食品的污染，以确保所生产出的食品质量。与消费者而言健康安全，与企业而言，品牌形象的维护也至关重要。