生煎包锅重要的是控温情况是否良好。好选用带有自动恒温控制装置的煎包锅比较理想，因为其温度、火候便于掌握，使用安全、方便，且不易烧坏电热元件和锅体。
生煎包锅现在做生意的商用煎包锅，选购时，重点是炉体的内部结构，选购需要注意煎锅的锅体要厚，这样的煎包锅做的煎包受热均匀，金黄灿烂，外酥里嫩。选煎包锅的秘诀在于此。
生煎包锅如果是做生意的用话，根据本人多年培训煎包的经验，选用传统款式比较好，传统款式的煎包锅，做出的煎包味道美，味道是美食生意的法宝。我培训的学员，我主要推荐的是传统的煎包锅，特别注意不要用电加热的那种。