饭店油烟净化器曝露在用火或高溫下能点燃，并沿管路内腔扩散，造成火情扩张；由于北方人和东北人的饮食结构拥有非常大的关联，例如四川菜、湖南菜、烧菜、烤串烹制的厨房油烟浓度值要比东北人的家常小炒高得多，因此 安装在这里类菜式上的油烟净化器须常常维护保养和清理。
饭店油烟净化器机器设备的日常维护保养。依据调研，生产商一般给予机器设备的一年完全免费维护保养，但在一年的质保期后，客户不愿意掏钱清理和维护保养机器设备，这很有可能会危害机器设备的一切正常运作。因为不维护保养。因而，在油烟净化器机器设备安装比较普及化的大城市，环境保护监督工作的关键需从重装立即迁移。
饭店油烟净化器的油污是造成排烟道火灾事故的关键要素。因为香灰的黏性，它会黏附在烟筒和排排风管的内腔上，产生油污，特别是在管路有弯管的地区，更非常容易黏附和堆积。假如长期不清理，油污会愈来愈多，阻塞管路。