自动清渣。锅底是漏斗形状，油***在工作期间小***自动沉淀到下面的漏斗形状存渣区（长80cm,宽20cm），然后由高压25公斤压力下的油泵连渣带油抽到滤油网布上，油就回到油***内，而残渣就留在滤油网布上头了，清理掉即可，这样可随炸随清，非常方便。为防止冬天油僵了变成膏状，油泵耐高温300℃电机是2.2千瓦的，即使在冬天也能把油抽进去.
***的油水一体技术，克服了常规油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品始终如一，既提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。 ***的机械配置和控制，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定，色、香、味统一。本机的自动过滤能够大大延长炸油的使用寿命，无须频繁换油，产品炸制过程中所消耗的油相当于产品所吸收的油，节油效率毋庸质疑。
把清渣油泵和油***的连接管道关好，开始往油***里加水冲洗锅内的铁渣、铁锈、垃圾等杂物，通过人工放渣口放出。安装好油泵和油***的连接管道，检查清渣油泵和油***所有管道和接头不漏油后，把清渣过滤网包裹在清渣过滤桶内，然后放入盛油容器中。用 清渣油泵把盛油容器中的食用油抽进油***，把仪表箱的电热偶金属部分浸泡在食用油里边。