淡水石斑鱼苗营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质。
淡水石斑鱼苗为热带鱼类，淡水中生长，也可在盐度为10％以下海水中生长。
淡水石斑鱼苗品种的鱼，目前特别受欢迎，而且市场前景特别大。磐安县鼎鸿生态农业发展有限公司养殖石斑鱼的。
