价格早在20世纪初发现用煤气灯照明时有一种气体能促进绿色柠檬变黄而成熟，这种气体是乙烯。但直至60年代初期用气相层析仪从未成熟的果实中检测出微量的乙烯后，乙烯才被列为植物。
价格一种能释放乙烯的液体化合物2-氯乙ji酸(商品名乙烯利)已广泛应用于果实催熟、棉花采收前脱叶和促进棉铃开裂吐絮、刺激橡胶ru汁分泌、水稻矮化、增加瓜类雌花及促进菠萝开花等
价格过多食用这些经过催熟的水果会对人体造成很大的伤害。乙烯催熟剂没有毒；水果催熟剂是乙烯或乙醇等物质，是植物当中天然存在的生长素，对人体没有什么伤害，能调节植物的成熟和衰老。