三聚磷酸钠助剂为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
三聚磷酸钠助剂与减水剂、解胶王等产品的区别： 1、三聚磷酸钠是一个单一的化学合成品，减水剂等产品是将水玻璃、偏硅酸钠等化学品掺在一起的一个混合物。 2、三聚磷酸钠性质稳定，基本无杂质，经高温后不会在瓷砖内生成有损质量的化学物质，减水剂性质则不够稳定，含杂质较多，需要使用者多加关注，随时调整。
三聚磷酸钠助剂是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。 三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。