不锈钢加工可以用水性或油性的，当然想用哪种要根据机床以及厂家的一个使用习惯来考虑，一个水性的不锈钢切削液。不锈钢切削液在加工过程中需具备更高的润滑性以及冷却性能，使得切削力度加强，给刀具起到一个自锐的作用。同时它也需要具备很好的防锈功能，保护工件和机床，抑制其锈蚀。
不锈钢属于金属材质内相对较硬的金属件，它不仅在机械性能方面具有高的抗拉强度、屈服强度、延伸率和冲击值，而且在高温强度和硬度亦高。另外，不锈钢还具有很高的耐腐蚀和耐高温等特点。在物理性能方面其导热点较低，由于这些性能，使得它的加工难度加工，对切削液的各项指示相对普通切削液来说要高。
全合成的切削液由于不含油，很多生产厂家会选择无机盐作为其防锈的添加剂，如亚硝酸钠、硼砂、苯甲酸钠、葡萄糖酸钠、碳酸钠等，钼酸钠的防锈性很好，但是价格太贵，其他无机盐的添加量一般会很高才能达到很好的防锈效果，夏天天气热，水分蒸发大，再加上操作人员不及时的添加切削液，导致液槽里面的无机盐达到饱和状态，从而析出，附着在工件表面，不仅防锈达不到，给后面的清洗带来很大的麻烦。