全自动真空滚揉机 是目前牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸡叉、鸡腿、鸭胸等肉类生产过程中必不可少的一种设备设备,可以促进肉类发色、加快腌制、改善质构等用途。真空滚揉腌制时间比传统的腌制时间降低了33.3%,使得滚揉后的肉类色泽达到了传统工艺水平。
采用优质不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。防水电脑控制,用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能,使该设备真正实现了嫩化。本机还具有变频功能,使转数根据工艺任意调整。可根据滚揉机型号配备自动上料机
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理原理 ,让肉在滚筒内通过不同的变频调速旋转,达到相互摩擦、进料腌渍的作用,使肉均匀的吸收淀粉、水或者其他辅料,提高肉的保水性及产品的弹性;本机具有嫩化功能,让产品在滚筒内做嫩化,缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。