保留了青梅鲜果的外形外，脆梅梅果中含有单宁酸、酒石酸、枸橼酸等多种酸，还含有蛋白质、脂肪、糖分及多种维生素，深受国内外用户喜爱。产品被誉称为“蜜饯”。 产品按单位粒大小分级，有2.8公分以上，2.5公分——2.7公分，2公分——2.4公分等规模。
青梅果为佳，经过冲洗、分拣、加料精制而成，产品具有无病癍、色泽好、松脆等特点，可以加工各种不同口味的脆梅产品。如广东富德园食品有限公司和浙江梅王集团，梅林青梅食品厂共同开发的系列脆梅产品。
脆梅是蜜饯类制品，目前还没有统一的称呼，有称苏州脆梅，浙江青口梅，江苏糖脆梅，脆蜜梅，福建青脆梅，绿脆梅等 ；具有甜酸而爽脆的口感和风味，是江浙一带传统产品, 多数水果以甜取胜，唯独青梅以酸逗人。原材料以采用江苏或浙地