易腐垃圾由于餐厨垃圾产生量大，细菌、酵母菌等活菌含量非常高，易变质，孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫，污染环境，须进行严格有效的正规处理。然而目前餐厨垃圾的处理并未进入规范的处理渠道，一些非正规的餐厨垃圾处理存在很多薄弱环节，对人们的生活、健康和环境造成隐患。 目前，国内餐厨垃圾处理有三个方向：填埋、焚烧、生物减量化。
易腐垃圾厨房垃圾，又称厨房垃圾，可分为广义概念和狭义概念。广义的厨房垃圾是餐饮垃圾、厨房垃圾和废油的总称；狭义的厨房垃圾是指餐饮垃圾和废油，不含厨房垃圾。餐饮垃圾是指餐厅、餐厅、单位食堂等餐饮单位的食品残留物，以及餐饮单位厨房、食品加工企业的水果、蔬菜、肉类、油、糕点等加工过程。厨房垃圾，又称易腐垃圾或湿垃圾，是指家庭和蔬菜市场丢弃的水果、蔬菜和食品残留物、剩菜、水果和皮肤等易腐有机垃圾。
易腐垃圾技术先进。 微生物菌处理，自动破碎脱水，分解成二氧化碳，使厨余垃圾发酵成有机肥。厨余在短时间内(4小时)会缩水百分之95，变成含水量百分之40的无臭、无毒、无害的咖啡粉状有机肥。厌氧发酵后，可直接种植蔬菜、树木和植物。