于饕餮主义者来说，厨房是一个美食工场。但在有些人眼中，这里还肩负着照顾全家人饮食健康的重担。吃得口内生津并不是真正意义上的吃得好，在享受美味的同时，健康同样重要。这也是厨房电蒸炉近些年大卖热卖的原因，因为蒸出来的食物，往往保留了更多的水分和营养。
从烹调方式上不难看出，蒸煮是一个近于封闭的过程，而且加热过程脱离了油，经由水蒸气传递，所以对内部的原有分子结构po坏少，食物中的蛋白质、纤维素等营养成分都可以得到原汁原味的保留。换言之，一件食物下去之后，出来时味道、养分和性状，都不会发生大的变化，而且由于脱离了油脂，它也更利于我们的肠道系统吸收。
蒸菜，在厨界又叫“功夫菜”，因为它需要文火慢蒸，且火候是关键。以前，家里的老人常用烧汤的锅加一层蒸屉来客串蒸锅，但如果你想把蒸菜引入日常生活，这种装备显然不够方便。一些家庭选择把电蒸锅请进厨房，一些家庭则担心这会不会让房间变得拥挤。在这一问题上，各大电蒸炉厂商都交出了不错的答卷，那就是改变电蒸锅的外形，以方便嵌入的设计和橱柜整合在一起。如今，这种设计方式已经成为主流，在节约空间的同时，还确保了电蒸炉有进行功能拓展的体积空间。