我们了解到用水溶解，然后将其倒入油脂当中，水和油脂是不能互相溶解的，我们就要充分的搅拌，让两个体系达到较大程度的混合，这样才能促进油脂分子和钠离子结合。油脂与碱反应是皂化反应，所以我们在使用运行稳定搅拌装置时就更加需要注意，这其中所产生的反应，从而在操作中也可以及时的做出调整。因此会对皂化反应产生一定影响。
运行稳定搅拌装置针对这方面的知识我们应该了解到的是托耳支撑，即在夹套部位上端焊有托耳型的支撑方式，属悬空式支撑，搅拌器与其它设备如冷凝器、管道、储罐等配套使用，选择托耳支撑的要有操作台，操作台的设计是根据反应釜的尺寸，用槽钢、圆管等组合而成，根据工艺的所配套的其它设备也就便于安装操作。
运行稳定搅拌装置保养先外部后内部：应先检查设备有无明显裂痕、缺损，了解其维修史、使用年限等，然后再对机内进行检查。拆前应排除周边的故障因素，确定为机内故障后才能拆卸，否则盲目拆卸可能将设备越修越坏。