三聚磷酸钠助剂水溶液约为碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，在PH为4.3~14范围的水中，形成悬浮液(类似于乳化液)的作用，即分散作用。三聚磷酸钠对液体、固体粒子也能更好地溶解在液体(如水)介质中，使溶液外观完全透明，使其看起来像实际溶液，这是增溶作用。三聚磷酸钠具有上述性能，因此被用作洗涤剂中重要的理想原料。
三聚磷酸钠助剂是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。 三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。
三聚磷酸钠助剂为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。