磷酸五钠与溶于水的Ca、Mg、Fe等金属离子复合作用,产生可溶性复合物,例如3360NA5P3O10CA NA3 (CAP3O10) 2NA。三聚磷酸钠的络合能力一般为钙值,即100克磷酸盐能融合钙离子的克数理论值为13.4。
磷酸五钠为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐,两端以Na2 PO4终止,化学式Na5P3 O10,相对分子质量367.86。常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
磷酸五钠与减水剂、解胶王等产品的区别: 1、三聚磷酸钠是一个单一的化学合成品,减水剂等产品是将水玻璃、偏硅酸钠等化学品掺在一起的一个混合物。 2、三聚磷酸钠性质稳定,基本无杂质,经高温后不会在瓷砖内生成有损质量的化学物质,减水剂性质则不够稳定,含杂质较多,需要使用者多加关注,随时调整。