高压汤锅能在短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被损坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。
从锅的形状说起：中国市场里普通的就是直身形和苹果形. 直身形也就是汤锅两条锅壁线成平行线的；苹果形就是外形像苹果. 由于苹果形汤锅的中间是胀起的，比口径要宽，也就是说挺能装水的，所以在选择的时候不要被视觉所骗，即使高度不高但其实容量是要比同高度的直身锅大的。
焖烧汤锅这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等谷类汤品。焖烧锅的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。