全自动煎饼机经历了一个很长的发展时期才演变成现在的低碳环保型煎饼机，随着改革开放的步伐，煎饼机应运而生，走向市场化，煎饼也变得商品化了。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
采用蜂窝煤来做为燃料的，平均一小时能烙制多达13斤的煎饼，比一般的煎饼机较节约燃料成本。简单易操作，即使是从没有接触过煎饼制作的人也会在一天之内就能够熟练操作。