食品脱水散热器当蒸汽散热器停止工作之前，应当停止送入冷风；热交换器一般使用压力为16kg/cm2，温度高为300℃。当进入空气温度低于冰点时，散热器内蒸汽压力不得低于0.35kg/cm2；蒸汽散热器的空气经济重量流速范围4～10kg/㎡.s；散热器的盖板处应备有跑风阀。
食品脱水散热器蒸汽散热器主要用于热风采暖、空气调节系统及干燥装置的空气加热，是热风装置中的主要设备，它在当前的工矿企业，各大型建筑物的采暖通风系统中得到广泛地应用。其中它具有结构紧凑，外形美观、便于安装，方便管理。
食品脱水散热器根据采用热介质的不同，其安装位置不同，当用高温水时置于上部盖板。以排出散热器内腔的空气，提高放热效能；不得使用有腐蚀性的介质；蒸汽散热器工作结束之后，要放净其中的冷水，为了防冻，用热水的散热器应该用少量的热水继续环流于散热器内腔。